?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Коротко об орехах



Мы любим побаловать себя орехами - они отлично утоляют голод, когда некогда поесть. В походах орехи обязательно идут на "перекус", придавая силы. Веса в них мало, питательных веществ - много.

Но орехи - это не просто полезная закуска. Это традиционный ингредиент для выпечки и десертов, дополняющий вкус цитрусовых фруктов, шоколада, или даже основа всего блюда. И мы только начинаем осознавать, насколько они универсальны в закусках, горячих блюдах, супах, тушеных блюдах и, конечно, в бутербродах.

Покупка. Вы можете купить сырые орехи, подсушенные или поджаренные на масле и подкопченные; в скорлупе или без нее, целые, половинки, рубленые, нарезанные пластинками или молотые; в шкурке или без нее, с солью, в сахаре или со специями.

Хранение. Орехи в скорлупе хранятся гораздо лучше, чем очищенные орехи, причем орехи со шкурками лучше, чем без них, целые лучше рубленых. Орехи в скорлупе храните в темном сухом прохладном месте.

Снимаем скорлупу. Тонкую скорлупу орехов, например, арахиса, можно открыть простым нажатием пальцев. Остальные орехи нужно открывать с помощью орехоколки.

Бланширование. Чтобы бланшировать орехи, положите примерно 100 г орехов в миску и залейте их кипящей водой. Оставьте на 1 мин (если не хотите, чтобы орехи перестали быть хрустящими), слейте горячую воду и залейте их холодной. Снимите шкурки с орехов руками или с помощью бумажного полотенца. Положите орехи высыхать на бумажное полотенце.

Жарим орехи и семена. Если поджарить орехи, их вкус и аромат только улучшится. Положите орехи тонким слоем на противень и обжарьте в духовке при температуре 180 °С, пока аромат не усилится, а орехи не поджарятся, 3-5 мин. Встряхните противень один-два раза, чтобы орехи поджарились равномерно. Когда их цвет начнет меняться, это значит, что скоро они будут готовы. Будьте внимательны, не дайте им подгореть.

Режем, рубим, измельчаем. Для того чтобы нарезать орехи пластинками, вам потребуется острый тяжелый нож и твердая поверхность. Нарезайте орехи перед жаркой, потому что после они станут только суше и еще тверже.

Чтобы нарубить орехи, придерживайте кончик ножа одной рукой, а другой надавливайте на ручку ножа, поднимая ее вверх-вниз. Орехи также можно быстро порубить в комбайне.

Если вы хотите помолоть орехи, воспользуйтесь специальной теркой для орехов или измельчите орехи в кухонном комбайне, а затем просейте через сито.

О полезных свойствах орехов писал еще «отец медицины» Гиппократ: он считал, что орехи необходимо есть тем, кто страдает заболеваниями желудка, печени и почек. Но все же не стоит увлекаться: оптимальная ежедневная доза орехов для взрослого человека - небольшая горсть (30 граммов).
promo estelia december 4, 2015 12:31 144
Buy for 30 tokens
В связи с известными событиями с сыром у нас в стране напряженка. Сыр у нас либо очень дорогой, либо очень невкусный в магазинах. Пришлось всяться за дело самой и приготовить сычужный осетинский сыр дома. Это вполне реально, ничего такого, что нельзя достать, не потребуется. Главное в…

Comments

( 32 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
borman_b
Sep. 28th, 2017 08:12 am (UTC)
Сытная кстати вещь и полезная.
grushenka
Sep. 29th, 2017 10:28 am (UTC)
А с пивом то как хороши!
turkish_r
Sep. 28th, 2017 08:14 am (UTC)
Мне вот такие полезные посты о еде очень нравятся.
vasya_kotik
Sep. 28th, 2017 08:15 am (UTC)
Люблю орехи, особенно грецкие. Жаль дорогие они в последнее время.
kwakin_misha
Sep. 28th, 2017 09:44 am (UTC)
да, дерут за них с трудящихся
igorpanenko
Sep. 28th, 2017 08:17 am (UTC)
орехи-это силушка!!!
taransv
Sep. 28th, 2017 08:17 am (UTC)
Орехи с мёдом очень вкусно и сытно. И очень полезно.
nikitaminev
Sep. 28th, 2017 08:21 am (UTC)
Вот орехи я люблю-это да)))
rhumb
Sep. 28th, 2017 08:22 am (UTC)
важный пункт - не покупать уже очищенные орехи, мало ли в каких условиях их хранили.
ingaret
Sep. 28th, 2017 08:24 am (UTC)
Моя мама очень любит орехи кешью. Только сырые, а не обжаренные.
dead_island
Sep. 28th, 2017 08:25 am (UTC)
Орехи -вкуснятина! В тортиках так точно.
tankvidel
Sep. 28th, 2017 08:27 am (UTC)
Пойду тоже орешков покушаю - есть запас)))
frau_kam
Sep. 28th, 2017 08:27 am (UTC)
Главное - чтобы было, чем их грызть))
lukilukii
Sep. 28th, 2017 08:28 am (UTC)
Самая любимая вещь!
krambambyly
Sep. 28th, 2017 08:30 am (UTC)
Орехи выручают, когда поесть нет времени.)))
zavodfoto
Sep. 28th, 2017 08:39 am (UTC)
Я обожаю орехи)
ilonazhi
Sep. 28th, 2017 08:40 am (UTC)
Грецкие 100 лет не ела!
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 32 comments — Leave a comment )

Latest Month

December 2017
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Jamison Wieser