Estelia (estelia) wrote,
Estelia
estelia

Category:

Годная курица, запеченная в духовке

Нужно потратить минут на десять больше времени, чем мы привыкли.

Что нужно:
  • Курица (молоденькая, до 1.5 кг, не суповая)

  • Чеснок, 1 долька

  • Паприка

  • Соль

Приготовление
  • За 24 часа до приготовления берем курицу, споласкиваем. Посмотрите на ее, прошу прощения, заднюю часть. В районе ножек довольно много жира под кожицей, он легко отделяется.

  • Отрезаем этот жир вместе с кожицей. Гузку тоже отрезаем. И кожаный мешочек там, где шейка. И последние фаланги на крылышках.

  • Жир отделяем от кожи. Если его наберется на столовую ложку - уже достаточно. Кожу и фаланги - выкидываем или отдаем кому-нибудь, кому не вредно.

  • Слегка солим и перчим курицу внутри.

  • Нарезаем чеснок тонкими дольками.

  • Так. Вот теперь самое главное. Что нам не нравится в курице, которая приготовлена целиком? У такой курицы грудка сухая и невкусная :-( Для нее обычное время приготовления курицы просто смертельно. Вот что мы сделаем. Сдвигаем кожу на куриной грудке снизу вверх чуть-чуть, наполовину. Грудку шпигуем куриным жиром (который мы получили с той же курицы, так что никаких калорий, полученных извне :-) ) и заодно сразу чесноком. Грудку солим и перчим. После этого возвращаем кожу на место.

  • Теперь ножки. С задней части курицы мы можем нашпиговать мясо куриных бедер и ножек дольками чеснока. Сильно не извращаемся, но кожу стараемся не повредить, чтобы сохранить сочность курицы.

  • Солим и перчим курицу (безусловно, исключив уже обработанную грудку).

  • Оборачиваем плотно в пищевую пленку. Чтобы сок, который будет выделяться из-за соли, сразу же впитывался обратно.

  • На следующий день готовим при температуре 160 градусов часа полтора.
Tags: Кулинария, Курица
Subscribe
promo estelia december 4, 2015 12:31 149
Buy for 30 tokens
В связи с известными событиями с сыром у нас в стране напряженка. Сыр у нас либо очень дорогой, либо очень невкусный в магазинах. Пришлось всяться за дело самой и приготовить сычужный осетинский сыр дома. Это вполне реально, ничего такого, что нельзя достать, не потребуется. Главное в…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 3 comments