Что нужно:
- Курица (молоденькая, до 1.5 кг, не суповая)
- Чеснок, 1 долька
- Паприка
- Соль
Приготовление
- За 24 часа до приготовления берем курицу, споласкиваем. Посмотрите на ее, прошу прощения, заднюю часть. В районе ножек довольно много жира под кожицей, он легко отделяется.
- Отрезаем этот жир вместе с кожицей. Гузку тоже отрезаем. И кожаный мешочек там, где шейка. И последние фаланги на крылышках.
- Жир отделяем от кожи. Если его наберется на столовую ложку - уже достаточно. Кожу и фаланги - выкидываем или отдаем кому-нибудь, кому не вредно.
- Слегка солим и перчим курицу внутри.
- Нарезаем чеснок тонкими дольками.
- Так. Вот теперь самое главное. Что нам не нравится в курице, которая приготовлена целиком? У такой курицы грудка сухая и невкусная :-( Для нее обычное время приготовления курицы просто смертельно. Вот что мы сделаем. Сдвигаем кожу на куриной грудке снизу вверх чуть-чуть, наполовину. Грудку шпигуем куриным жиром (который мы получили с той же курицы, так что никаких калорий, полученных извне :-) ) и заодно сразу чесноком. Грудку солим и перчим. После этого возвращаем кожу на место.
- Теперь ножки. С задней части курицы мы можем нашпиговать мясо куриных бедер и ножек дольками чеснока. Сильно не извращаемся, но кожу стараемся не повредить, чтобы сохранить сочность курицы.
- Солим и перчим курицу (безусловно, исключив уже обработанную грудку).
- Оборачиваем плотно в пищевую пленку. Чтобы сок, который будет выделяться из-за соли, сразу же впитывался обратно.
- На следующий день готовим при температуре 160 градусов часа полтора.
Journal information