?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Обязательно:

300 г печени
1 средняя морковь
1 маленькая луковица
растительное масло для жарки
2 ломтика бекона или 50 г сливочного масла
соль
перец

Опционально:

мускатный орех (щепотка)
коньяк или виски (2 чайные ложки)
сахар - 0,5 ч.л.

Паштет готовится 15 минут. Текстура - грубая. Есть можно сразу после приготовления, горячим.

Что делаем.

1. Лук режем полукольцами, морковь - кружочками.
2. Обжариваем овощи на растительном масле. Морковь должна подрумяниться, а лук - стать прозрачным и чуть золотистым.
3. Добавить бекон и/или сливочное масло.
4. Когда овощи будут готовы, положить в сковороду куриную печень. Обрабатывать ее (срезать что-то...) не нужно (если очень хочется - пожалуйста, дело ваше).
5. Посолить, поперчить. Опционально - добавить немного молотого мускатного ореха.
6. Минут через 7-10 печень будет готова.
7. Все это измельчить блендером. Без фанатизма, вкрапления неразмолотых лука, моркови и печени будут к месту. На этом этапе можно добавить коньяк и сахар.

Можно подавать.

Можно не добавлять масло и бекон! Но!

Когда паштет остынет, будет плотным, намазывать его будет сложно, но все равно он останется очень вкусным.

Рецепт подходит:

- тем, кто хочет паштет из печени, но не хочет делать его слишком жирным
- тем, кто не хочет тратить огромное количество времени на трехкратное перемалывание и протирание через сито
- тем, кто любит паштеты с "деревенской" грубой текстурой.

И еще. Этот паштет быстро заветривается при остывании, храните его, плотно завернув в пленку. Или залив топленым маслом. И да, на 2-3 день при надлежащем хранении будет еще вкуснее.
promo estelia december 4, 2015 12:31 150
Buy for 30 tokens
В связи с известными событиями с сыром у нас в стране напряженка. Сыр у нас либо очень дорогой, либо очень невкусный в магазинах. Пришлось всяться за дело самой и приготовить сычужный осетинский сыр дома. Это вполне реально, ничего такого, что нельзя достать, не потребуется. Главное в…

Comments

( 9 comments — Leave a comment )
chengel
May. 18th, 2012 11:27 am (UTC)
Я всегда так делаю. А что, остались еще люди, которые протирают через сито?
estelia
May. 18th, 2012 11:42 am (UTC)
Конечно, остались! Я, например, когда нужна тонкая текстура :-) Когда делала для свекрови паштет на их новогодний стол (со сливками, сливочным маслом, коньяком...), протирала дважды. И многие так делают.

Те же супы-пюре вкуснее, если их через сито, а не блендером.

Edited at 2012-05-18 11:43 am (UTC)
chengel
May. 18th, 2012 11:48 am (UTC)
А просто подольше поперемалывать не помогает?
estelia
May. 18th, 2012 11:50 am (UTC)
Нет. Более того, в некоторых случаях даже вкус хуже становится (крахмал становится клейстером, вкус меняется из-за пузырьков воздуха, всякий "мусор" остается, часть продукта налипает на блендер... так что не во всех манипуляциях блендер может заменить сито).

Edited at 2012-05-18 02:39 pm (UTC)
estelia
May. 18th, 2012 12:26 pm (UTC)
Проведи показательный эксперимент. Одну картофелину пропусти через сито, а другую - "долго измельчай блендером". Увидишь разницу :-)
chengel
May. 18th, 2012 01:43 pm (UTC)
Себя жалко (( И сито )))
estelia
May. 18th, 2012 01:47 pm (UTC)
:-) тогда просто поверь на слово :-) результат будет разным.

estelia
May. 18th, 2012 02:33 pm (UTC)
Еще пример. Пюре из малины или смородины. Если блендером - то и косточки "взблендернутся", а это ужасно.
legata
May. 18th, 2012 11:40 am (UTC)
Я долго перемалываю в блендера (как раз с фанатизмом))), поэтому получается негрубо.
А еще добавляю сливки 20%.
Сразу перекладываю в банку или коробочку с плотной крышкой.
( 9 comments — Leave a comment )

Latest Month

November 2020
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Tags

Comments

Powered by LiveJournal.com
Designed by Jamison Wieser