Несколько наблюдений из своего и чужого опыта :-)
Существуют различные способы придания хлебу хрустящей или мягкой корочки:
- Смажьте верх буханки водой - корочка получится хрустящей.
- Смажьте верх буханки смесью яйца и воды -корочка получится темной и мягкой.
- Поставьте форму с хлебом на нижнюю полку или на дно духовки через 15 мин после начала запекания - корочка будет темной и твердой.
- За 5 мин до конца выньте хлеб из формы и допеките на решетке - корочка получится хрустящей и золотистой.
- Смажьте хлеб сливочным маслом, сливками или молоком сразу после того, как вынете из духовки - корочка будет более мягкой.
- Оберните испеченный хлеб чистым кухонным полотенцем - корочка будет более мягкой.
- Сделайте на тесте несколько порезов острым ножом или бритвой перед тем, как поставите в духовку, - хлеб потрескается в этих местах.
Существуют различные способы придания хлебу хрустящей или мягкой корочки:
- Смажьте верх буханки водой - корочка получится хрустящей.
- Смажьте верх буханки смесью яйца и воды -корочка получится темной и мягкой.
- Поставьте форму с хлебом на нижнюю полку или на дно духовки через 15 мин после начала запекания - корочка будет темной и твердой.
- За 5 мин до конца выньте хлеб из формы и допеките на решетке - корочка получится хрустящей и золотистой.
- Смажьте хлеб сливочным маслом, сливками или молоком сразу после того, как вынете из духовки - корочка будет более мягкой.
- Оберните испеченный хлеб чистым кухонным полотенцем - корочка будет более мягкой.
- Сделайте на тесте несколько порезов острым ножом или бритвой перед тем, как поставите в духовку, - хлеб потрескается в этих местах.
Posts from This Journal by “Кулинария” Tag
-
Фасолевый суп. Секреты приготовления
Хотите вкусный и сытный обед? Тогда приготовьте себе и своим близким фасолевый суп. И притом такой суп может быть приготовлен как из сухих…
-
Шоколадное чудо – печенье Кринкл
Это печенье бесподобно по вкусу и очаровательно по внешнему виду. Мягкое тягучее шоколадное чудо внутри, а снаружи белоснежная пушистая пыль…
-
Самые вкусные постные блюда
В былые времена в Великий Пост меню было очень ограниченным. Сейчас постных продуктов, из которых можно приготовить вкусные блюда, гораздо больше. Но…
-
"Растительная кухня: Вокруг Света" или как я чуть не стала веганом
Я люблю собирать друзей и кормить их. Часто за столом собираются одновременно и мясоеды, и вегетарианцы. Во время постов - постящиеся. Я в таких…
-
Фото-рецепт. Печенье с сыром и зеленым луком
Пикантно. Сырно. Очень просто. Отличное печенье. К пиву, к вину, к чаю, к кофе :-) И просто погрызть. Необходимые продуктыДва полных стакана…
-
Идеальные парочки. Лучшие сочетания продуктов в рецептах
Некоторые вкусы так здорово гармонируют, будто специально друг для друга созданы. Причем эта гармония распространяется обычно не на одно привычное…
-
Масленичные вкусности в разных странах
С 12 по 18 февраля в России празднуют Масленицу. Не буду углубляться в корни и особенности этого праздника – они и так всем известны. Добавлю…
-
Что делать с домашними заготовками
Заготавливать фрукты и овощи на зиму в наше время – это развлечение и хобби, вовсе не необходимость. Так что многие – типа меня - «закатывают…
-
Тушим свинину с черносливом в мультиварке
Вкус мяса с запахом чернослива и ароматом добавленного сухого вина не оставит никого равнодушным. Процесс приготовления может только увлечь, но…
В связи с известными событиями с сыром у нас в стране напряженка. Сыр у нас либо очень дорогой, либо очень невкусный в магазинах. Пришлось всяться за дело самой и приготовить сычужный осетинский сыр дома. Это вполне реально, ничего такого, что нельзя достать, не потребуется. Главное в…
Comments
А вот как сделать французские батоны, какие продавались в советское время? Такие светлые и немножко "резиновые"
Секрет "резиновости" - подъем теста при низкой температуре. В холодильнике :-)
Вот попробуйте так (рецепт французского хлеба):
Вода - 270 г (тесто будет более влажным, чем обычно для хлеба)
Мука - 400 г
Дрожжи сухие - чайная ложка с горкой
Оливковое масло - 1 ст. ложка
Соль - чайная ложка
Замесить из этого всего тесто как обычно для хлеба, можно руками, можно в хлебопечке.
А вот подниматься тесто нужно отправить в холодильник! При 6-9 градусах 12 часов.
Потом сразу из холодильника - выпекать.
Edited at 2016-02-10 09:31 am (UTC)