October 5th, 2009

housekeeping

Кулинарное. Гордон Блю

В седьмом континенте проходит акция: куриные грудки (свежие) по 89 руб за кило.

Я пройти мимо такого не смогла, тем более что на лечение собаки, Дашин английский и Дашины курсы при ГУУ уходят какие-то нереальные суммы. Купила шесть крупных грудок.

Кожу сняла, выбросила.

Отделила филе от костей (чуток мяса на костях оставила), кости отправила в кастрюлю на бульон (приготовлю и заморожу).

Отделила "малое" куриное филе (это нетрудно, малое филе отслаивается от большого). С "тонкой" стороны "большого" филе отрезала по 2-3 см, отправила в миску с "малым". Кусочки "малого" филе посолила-поперчила и залила маринадом из соевого соуса и белого вина. Дня три-четыре постоит в холодильнике.

Куски "большого" филе разрезала вдоль, вложила в кармашки по ломтику сыра и по ломтику копченой куриной грудки (ох, надо бы ветчину, но напоминаю, в семье - финансовый кризис. А копченые грудки тоже купила со скидкой). Сложила в миску, посолила, поперчила.

Жарила в тройной панировке: мука-яйцо-сухари. В такой панировке, да если в раскаленное масло - начинка не вытекает и жир в мясо не впитывается. Главное, стоять у сковороды и не дать гордон блю пережариться. И оставлять их в сковороде после выключения нельзя, иначе жир впитается.

Куриные грудки готовятся ОЧЕНЬ быстро.

Пять штук ушло на ужин, еще 7 штук осталось :-) Добавку просили, но я не дала...
promo estelia december 4, 2015 12:31 150
Buy for 30 tokens
В связи с известными событиями с сыром у нас в стране напряженка. Сыр у нас либо очень дорогой, либо очень невкусный в магазинах. Пришлось всяться за дело самой и приготовить сычужный осетинский сыр дома. Это вполне реально, ничего такого, что нельзя достать, не потребуется. Главное в…
housekeeping

Покупка специй на развес

В известных кулинарных сообществах настороженно относятся к специям, пряностям и травам в "пакетиках".

"Аксакалы" кулинарии покупают специи на рынках на развес.

Я, скажем так, даже поставщика нашла... и уже покупала некоторые травы у него, когда в супермаркете в расфасованном виде не могла их найти... и все с теми травами было хорошо... но отношение у меня к таким покупкам все равно предвзято-настороженное.

Когда я подхожу и вижу мешок / лоток с перемолотыми пряностями / специями / травами, мне почему-то кажется, что они должны в таком виде слишком быстро выдыхаться... во всяких джаганнатах и индийских магазинах тоже все россыпью (и те же страхи).

Переубедите меня, плз :-) а то в ближайшем 7 континенте выбор никакой; в метро - странные производители и слишком большие упаковки...