April 1st, 2012

housekeeping

Как сделать "безхолестериновую "верхушку" для жюльена?

У меня новый таг - "без_холестерина". Готовить мне теперь нужно совсем не так, как раньше.

Вот, пытаюсь изобрести жюльен. С основой понятно - шампиньоны, куриная грудка, овощи, все это мелко-мелок режем и поджариваем на оливковом масле, с перцем, чесноком и мускатным орехом (уже поджарила, уже невероятно вкусно, куриная грудка вдобавок была замаринована в бальзамическом уксусе.

"Бешамель" - это молочный соус из обезжиренного молока, придется добавить побольше обжаренной муки. Ничего, получится, уже делала. Главное, грамотно прогреть муку.

Вопрос в "сырной корочке".

У меня есть 17-процентный ольтермани, есть 18-процентный адыгейский сыр, есть обычный.

Есть три варианта для "верхушки жюльена":

- нежирный сыр (ольтермани или адыгейский);
- хлебные крошки, смешанные с нормальным маасдамом (не так уж много маасдама получится, м.б., несмертельно???);
- хлебные крошки, смешанные с обезжиреным сыром.

Что посоветуете??? Или есть какой-нибудь четвертый вариант?

(Да. Это ВАЖНО. Для меня)
promo estelia december 4, 2015 12:31 149
Buy for 30 tokens
В связи с известными событиями с сыром у нас в стране напряженка. Сыр у нас либо очень дорогой, либо очень невкусный в магазинах. Пришлось всяться за дело самой и приготовить сычужный осетинский сыр дома. Это вполне реально, ничего такого, что нельзя достать, не потребуется. Главное в…