January 28th, 2017

Хычины балкарские с брынзой и зеленью



С хычинами мы познакомились во время поездок в Архыз. В летний сезон они продаются там везде. У нас даже шутка появилась - назови слово, в котором три буквы Ы :-) да-да, именно такими были вывески. ХЫЧЫНЫ.

С мясом хычины предлагали редко, на заказ. Мясом в Архызе люди были не избалованы. Чаще всего в качестве начинки использовались свекольная ботва и сыр.

В Архызе готовили хычины балкарские - из тонкого теста, приготовленные на сковороде без масла. Есть еще один вариант - хычины карачаевские, их жарят в масле, а тесто - потолще.

Дома эту вкуснятину приготовить легко. Трудности поначалу могут возникнуть при формировании хычинов, но навык приходит быстро.
Collapse )
Приятного аппетита!
promo estelia декабрь 4, 2015 12:31 150
Buy for 30 tokens
В связи с известными событиями с сыром у нас в стране напряженка. Сыр у нас либо очень дорогой, либо очень невкусный в магазинах. Пришлось всяться за дело самой и приготовить сычужный осетинский сыр дома. Это вполне реально, ничего такого, что нельзя достать, не потребуется. Главное в…

Николай Никулин. Воспоминания о войне

Вчера была 73 годовщина снятия блокады Ленинграда, о чем многие писали. А я как раз несколько дней назад закончила читать книгу Николая Никулина - ленинградца, прошедшего войну простым солдатом, а после войны - искусствоведа, ведущего научного сотрудника Эрмитажа.

Его книга о войне настолько отличается от всего, что я о ней до сих пор читала и смотрела, что даже не знаю, какими словами писать свою рекомендацию.
Collapse )
Непростая книга. Тяжело читать. но очень рекомендую.