?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



Мы из каждого утюга уже много лет слышим про импортозамещение и про то, что санкции стимулируют экономическое развитие. Может и так. Только вот в отношении сыроварения что-то как-то грустно. На полках обычных магазинах массовый продукт - это что-то пресное, невызревшее, с пластиковым вкусом.

Надо смириться с тем, что в России хорошим может быть только недешевый сыр, уж больно много расходов несут сыроделы в процессе изготовления любимого моего продукта. Молоко у нас дороже, чем в Европе, увы.

Сыроварение развивается, и все больше небольших фермерских хозяйств берутся за это интересное, но непростое дело.

Отдыхая в Республике Поленово, мы заглянули в гости к Наталье Шумаковой, местной сырной фее. Наталья - москвичка, но несколько лет назад они с мужем решили уехать от столичного шума и поселиться большой семьей здесь. Сейчас они живут здесь в восьмером - Наталья с мужем и их шестеро детей.

Удивительным образом Наталья умудряется со всем справляться, и с детьми, и с фермой. 20 коров и небольшая сыроварня. Наталья продает молоко и творог, а также делает сыры.

Дом Шумаковых уютный, просторный, настоящий деревенский с непременным котом.



В каждой комнате иконы - семья воцерковленная, Наталья много занимается благотворительностью.



Но самое интересно для нас - не в уютных комнатах, а в подвале. Здесь, в прохладе зреют головки сыра! На головках с восковой корочкой образуется плесень, и их положено еженедельно мыть и переворачивать.



Сыр с перцем - вкуснотища.



Видите небольшие черные шарики? Это головки сыра Белпер Кнолле. Он долго созревает под корочкой из перца, становится твердым и очень вкусным.



Большой популярностью у клиентов Натальи пользуются сыры халумис и рикотта. Халумис у Натальи с сушеной мятой, это очень вкусно.



В холодильнике - таз творога и банка с молоком. Их достали ради того, чтобы мы сделали фотографию. Полный фермерский набор! Рикота, кстати, лучшая из всех, что мне довелось когда-либо попробовать.



Сырная экскурсия обойтись без дегустации не может.



Качотта, Кабра аль Вино, Качокавалло, Белпер Кнолле, Дольче Ди Бьяджо - коллекция сортов впечатляет.



С пустыми руками из гостей мы не ушли, разумеется, купили сыры себе и в подарок. Сейчас заказать сыр, молоко и творог можно по телефону + 7 (962) 276-83-33. В ближайшее время Наталья планирует расширять бизнес и сделать свой интернет магазин, а пока рекомендую: будете в Поленово, загляните обязательно!

promo estelia december 4, 2015 12:31 145
Buy for 30 tokens
В связи с известными событиями с сыром у нас в стране напряженка. Сыр у нас либо очень дорогой, либо очень невкусный в магазинах. Пришлось всяться за дело самой и приготовить сычужный осетинский сыр дома. Это вполне реально, ничего такого, что нельзя достать, не потребуется. Главное в…

Comments

( 32 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
maksina
Sep. 5th, 2018 04:20 pm (UTC)
буду иметь ввиду )
ugputl
Sep. 5th, 2018 04:28 pm (UTC)
Хороший сыр - это замечательно.
Вот кат бы к нему добавить, и вообще всё станет хорошо.
estelia
Sep. 6th, 2018 06:43 am (UTC)
Ой, простите, это я да, неправа была.
vogulec
Sep. 5th, 2018 04:28 pm (UTC)
Импортозамещение выглядит прекрасно, особенно на верхнем фото :)
shatff
Sep. 5th, 2018 04:34 pm (UTC)
Сыры выглядят аппетитно!)
kiki_morok
Sep. 5th, 2018 04:54 pm (UTC)
И котик там уже на стрёме)) Я бы развернулась в этом сырном царстве)
estelia
Sep. 6th, 2018 06:44 am (UTC)
Котик знает, где хорошо )))
sen_semilia
Sep. 5th, 2018 04:55 pm (UTC)
какие интересные и необычные сорта - не пробовала многие из них
alnikol
Sep. 5th, 2018 04:56 pm (UTC)
и котеечка белый
miss_hohotyn007
Sep. 5th, 2018 05:13 pm (UTC)
Все такое уютное :)
natali_ya
Sep. 5th, 2018 05:52 pm (UTC)
А я на днях вернулась из поездки по Скандинавии, мы привезли из Норвегии Брюнуст - коричневый сыр.
estelia
Sep. 6th, 2018 06:44 am (UTC)
Я его готовила из сыворотки )))
nickfw
Sep. 5th, 2018 06:14 pm (UTC)
отличный репортаж! уверен и сыры вкусные...
Однако убрать бы всё после первой фото под кат...
estelia
Sep. 6th, 2018 06:44 am (UTC)
Неправа была, простите. Убрала.
tanjacha1
Sep. 5th, 2018 06:20 pm (UTC)
Мне бы тоже хотелось там оказаться!))
kote_iosif
Sep. 5th, 2018 06:22 pm (UTC)
хорошо что научились делать сыр из пальмового масла!
(Anonymous)
Sep. 5th, 2018 06:31 pm (UTC)
А откуда она берёт молоко? Свои коровы/козы/овцы? Пж прошу ответить
estelia
Sep. 6th, 2018 06:45 am (UTC)
У нее 20 коров, планирует и коз завести. Коровник арендует.
nihon81
Sep. 5th, 2018 07:30 pm (UTC)
Кат потерялся.
cr2
Sep. 5th, 2018 08:05 pm (UTC)
Прелестно))
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 32 comments — Leave a comment )

Latest Month

September 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Jamison Wieser